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不浪费的蛋白-天使蛋糕8寸收藏
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所需食材
- 蛋白 5个
- 低粉 60g
- 细砂糖 60克
- 玉米油 50g
- 牛奶 60g
- 柠檬汁 几滴
- 巧克力碎 适量
- 蔓越莓 适量
- 淡奶油 50克
不浪费的蛋白-天使蛋糕8寸的做法步骤
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步骤 1：
淡奶油50克+玉米油50克+牛奶60克，搅匀，筛入60克低粉，呈稠糊状。
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步骤 2：
5个蛋白，电动打发，期间加入柠檬汁几滴，60克细砂糖分三次加入，蛋白打至硬性，烤箱预热170度，上下火。
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步骤 3：
蛋白分3次与奶油糊翻拌，最后一次加入巧克力碎及蔓越莓碎，怕消泡，所以这步要既轻又快。然后进烤箱，150度，烤1小时。
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步骤 4：
出锅后，形状不易变，口感韧性降低，松软可口。
好多甜品只用蛋黄，蛋白剩下好可惜，在豆果有好多天使蛋糕配方，试了一下，糕体较韧，方法虽然近似戚风，但味道区别还是挺大的。于是我改动原方，降低韧性口感，很松软。
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