家庭版龙门花甲的做法步骤

• 步骤 1：

  首先准备一点姜末，辣椒段，郫县豆瓣酱和大量的蒜末。

• 步骤 2：

  把吐好沙的花蛤用凉水焯一下。花蛤全部张口后马上捞出。用凉水清洗干净。

• 步骤 3：

  热锅凉油。油热后放入蒜末和姜末小火煸出香味儿。

• 步骤 4：

  加入辣椒段，少量的花椒粒和郫县豆瓣酱煸出红油。

• 步骤 5：

  放入料酒，酱油和两大勺白糖。

• 步骤 6：

  加入高汤或刚刚焯花蛤的水 。盖上锅盖两三分钟。然后用淀粉汁勾芡。不用太稠，稍微稀一点就好了。

• 步骤 7：

  最后放入花蛤，翻匀。加一点蒜末放一点儿香油。出锅。