什锦祈福虾的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加姜、料酒、盐腌渍10分钟入底味。

• 步骤 3：

  猪肉馅里加入葱姜末、料酒、十三香粉、盐、味极鲜酱油、蚝油、香油拌匀后用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲。

• 步骤 4：

  将胡萝卜粒，甜玉米粒和豌豆入开水焯熟后加入搅拌好的肉馅中，和肉馅拌匀成什锦肉馅。

• 步骤 5：

  在蛋挞模内薄薄铺一层搅拌好的什锦肉馅， 然后将腌好的虾分别贴放于什锦馅上。

• 步骤 6：

  再在虾上面铺上什锦肉馅，中间用手指按一个小凹印。

• 步骤 7：

  打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上少许胡萝卜碎。

• 步骤 8：

  上锅隔水蒸约15分钟左右至熟。

• 步骤 9：

  然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，蛋挞模内蒸出来的肉汁留着备用。

• 步骤 10：

  将蛋挞模内的肉汁倒入锅中，淋水淀粉勾薄芡，煮开。

• 步骤 11：

  青菜入开水焯熟。

• 步骤 12：

  将炒熟的青菜摆盘装饰，用勺子淋上薄芡。

• 步骤 13：

  成品。

• 步骤 14：

  成品。

• 步骤 15：

  成品。