白切鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  将三黄鸡的腹腔掏干净后洗净，除去爪子

• 步骤 2：

  锅内烧开水的同时，调制蘸料。姜拍下后捣成姜蓉，葱切小粒，然后放入碗内，并用热油淋上，加入一勺生抽，就完成了酱料

• 步骤 3：

  将鸡浸入开水中

• 步骤 4：

  约三四秒后拎起，三上三下

• 步骤 5：

  接着整鸡全部浸入锅中，大火煮十分钟，然后关火并盖上盖子后焖上十五分钟，以扎鸡腿部位不出血水为准

• 步骤 6：

  焖好的鸡取出后立即放入冰水，待鸡肉也变凉后再拿起来晾干水分（可用厨房用纸擦干水分）

• 步骤 7：

  接下来就是切鸡，先将鸡腿、鸡翅部位剁下来，再切鸡胸脯，当然了，鸡头要丢弃。美味可口的白切鸡就此诞生，蘸着葱姜调味汁，实在好吃的不行!