红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将红曲粉加10克水调匀备用。

• 步骤 2：

  将一个蛋黄和玉米油，牛奶，细砂糖15克放入一个无水无油的干净盆中。

• 步骤 3：

  用手动打蛋器搅打均匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 5：

  用手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀。

• 步骤 6：

  分三次加入蛋黄，同样“Z”字型搅拌均匀。

• 步骤 7：

  这是混合好的蛋黄糊。

• 步骤 8：

  蛋白分三次加入细砂糖进行打发，打至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的弯勾。

• 步骤 9：

  取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。

• 步骤 10：

  用翻拌的手法混合均匀。

• 步骤 11：

  将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。

• 步骤 12：

  同样用翻拦的手法混合均匀。

• 步骤 13：

  另取一个干净的盆，分出150克左右混合好的蛋糕。

• 步骤 14：

  加入提前准备的红曲粉糊。

• 步骤 15：

  用翻拌的手法混合均匀。

• 步骤 16：

  将混合好的带有红曲粉的蛋糕糊装入裱花袋中备用。

• 步骤 17：

  原味蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。

• 步骤 18：

  将裱花袋中的红曲粉蛋糕液均匀的挤在原味蛋糕糊上。

• 步骤 19：

  挤完之后表面稍稍抹平。

• 步骤 20：

  手指呈S蛇状划出纹路，手指要接触到烤盘底划。

• 步骤 21：

  划完后烤盘转一个方向，用样方法再划一次。也可以只划一次。

• 步骤 22：

  最后表面抹平。

• 步骤 23：

  放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管150度，下度160度，时间为20分钟。

• 步骤 24：

  烘烤结束后取出。

• 步骤 25：

  从烤盘中取出放在晾网上晾凉，表面盖一张油纸。

• 步骤 26：

  蛋糕晾凉时间准备奶油：120克淡奶油加入10克糖打发至有纹路不流动后备用。

• 步骤 27：

  蛋糕晾凉后表面涂奶油。

• 步骤 28：

  用擀面杖卷起蛋糕后放冰箱冷藏定型。

• 步骤 29：

  成品图。

• 步骤 30：

  成品图。