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扒牛舌收藏
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所需食材
- 扒牛舌 200克
- 料酒 10克
- 酱油 30克
- 味精 2克
- 淀粉(玉米) 30克
- 香油 15克
- 花生油 60克
- 八角 2克
- 大葱 10克
- 姜 10克
- 大蒜(白皮) 10克
- 糖色 20克
扒牛舌的做法步骤
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步骤 1：
将熟牛舌撕去外皮，切成10厘米长、0.3厘米厚的片，放一盘内码放整齐。
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步骤 2：
葱、姜、蒜分别洗净，葱切段，姜、蒜切片。
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步骤 3：
坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味。
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步骤 4：
加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料。
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步骤 5：
将牛舌轻轻推入，用微火煨至透，移旺火。
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步骤 6：
加入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁，淋入香油。
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步骤 7：
将牛舌翻转过来，再淋入香油，出勺装盘即可。
小贴士
扒牛舌的制作要诀：
本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。
