奶油泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需材料。

• 步骤 2：

  牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉60克。

• 步骤 4：

  用木勺均匀的拌成面团。

• 步骤 5：

  再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

• 步骤 6：

  取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。

• 步骤 7：

  每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。

• 步骤 8：

  拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

• 步骤 9：

  将面糊装入裱花袋中。

• 步骤 10：

  烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。

• 步骤 11：

  烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

• 步骤 12：

  淡奶油加糖隔冰水打发。

• 步骤 13：

  将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。

• 步骤 14：

  或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。