这道菜基本是大人小孩都很喜欢的一道菜.
而且简单容易操作 ,属于一道懒人料理.
蛋和水比例 1:1.5 蒸出来效果就和玉子豆腐的口感.
喜欢更嫩的口感水和蛋液比例1:2(1.8）
喜欢硬一点口感蛋和水比例1:1
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肉沫蒸蛋(蒸水蛋）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 2只(100g)
- 盐 1.5g
- 温水 150g
- 肉沫 50g
- 盐（肉沫） 1g
- 酱油 少许
- 姜末 2g
- 料酒 少许
- 糖 少许
- 油 少许
- 淀粉 少许
肉沫蒸蛋(蒸水蛋）的做法步骤
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步骤 1：
准备食材
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步骤 2：
肉沫加入 盐 酱油 料酒 姜沫 油 淀粉拌匀备用.
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步骤 3：
热锅下油 下肉沫 煸炒至变色 断生,出锅前可加少许老抽调色.
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步骤 4：
将肉沫均匀铺在碗底.
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步骤 5：
蛋液过筛 倒入碗中.(滑的关键就是要过筛）
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步骤 6：
覆盖上保鲜膜(可加热的)热水下锅蒸8分钟(中火）
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步骤 7：
出锅 晃动碗的时候会感觉到duang duang的感觉.
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步骤 8：
内部组织非常细腻嫩滑.
