砂锅红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有的食材，材料。把五花肉切成3、4公分的大块。

• 步骤 2：

  把五花肉放在锅里焯水，倒入一大锅清水。

• 步骤 3：

  加少许姜粉2截葱，1片香叶

• 步骤 4：

  大火煮开

• 步骤 5：

  然后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用

• 步骤 6：

  将一个不粘锅烧热，倒入很少的油

• 步骤 7：

  擦一下锅底

• 步骤 8：

  倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟

• 步骤 9：

  将砂锅在最小火上预热，放入葱铺在底部

• 步骤 10：

  把煎黄的五花肉转移到砂锅

• 步骤 11：

  表面撒上姜末，放入香叶

• 步骤 12：

  倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热

• 步骤 13：

  在刚才的不粘锅内倒入冰糖，用五花肉出的油炒糖色。

• 步骤 14：

  开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色。

• 步骤 15：

  鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水

• 步骤 16：

  把焦糖水倒入砂锅

• 步骤 17：

  倒入生抽

• 步骤 18：

  再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉

• 步骤 19：

  取一张吸油纸，放在表面。

• 步骤 20：

  再盖上砂锅盖子，小火慢炖50分钟。

• 步骤 21：

  50分粥后，打开砂锅的盖子，但是不要去掉吸油纸，转中火收汁。

• 步骤 22：

  约15分钟左右，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火。

• 步骤 23：

  肥而不腻，一款家常版的红烧肉就完成了。