老北京炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉+鸡蛋+少许盐+清水，揉面，揉好后放置20分钟，醒面，醒面时间炒杂酱。

• 步骤 2：

  五花肉末，大葱切碎，放油炒香大葱后倒入肉末，再加入黄豆酱和甜面酱，最后加水中火熬制，等杂酱有点粘稠就可以关火了。我用的是六月鲜黄豆酱和甜面酱。

• 步骤 3：

  炒好的杂酱

• 步骤 4：

  面醒好后准备擀面皮

• 步骤 5：

  将面团擀成薄面皮后，折叠起来，切条，记得面皮要撒干面粉，否则会粘到一起。

• 步骤 6：

  切好的面条，粗细不均但不影响口感

• 步骤 7：

  再撒些干面粉

• 步骤 8：

  大葱、黄瓜切丝

• 步骤 9：

  加入葱丝黄瓜丝杂酱。

• 步骤 10：

  拌匀，美味。