自制石花菜（冻菜）凉粉的做法步骤

• 步骤 1：

  买回干的石化菜我们这叫冻菜，把杂质捡出来，用水洗几遍。

• 步骤 2：

  放到锅里加入白醋翻炒一下，可以加一点点水，石花菜稍微变软就可以了。

• 步骤 3：

  倒入高压锅里加入6-6.5斤水，我的高压锅比较小，分两次做的，锅大的全部倒入就行。

• 步骤 4：

  用时大约一个半小时，把锅里压好的汁子过滤到干净的盆里，放到一边不要动，等冷却后就会慢慢的凝固，现在天热冷却用时要长一些。剩的的渣子放在锅里再重新加入2斤左右的水，因为已经熬制一遍了，第二次用水一定要减量，再压制1.5小时以上，再过滤倒入盆里。相比较第一次的第二次做的能稍微脆一些，软一些。

• 步骤 5：

  这是凝固好的样子

• 步骤 6：

  用刀把它切成几块。

• 步骤 7：

  像这样一块块的

• 步骤 8：

  底部还能看着有些石花菜的渣，不影响口感，如果不想有渣的感觉就用细的过滤网过滤。把盆里倒入清水，让凉粉能浮起来的感觉，这样好存放，常温放就行。

• 步骤 9：

  想吃的时候拿出一块来，切一下，根据自己口味，加入大蒜、生抽或味达美、盐、虾皮或虾米或蛤蜊肉或海蛎子肉、香菜、香油

• 步骤 10：

  拌匀即可。美味可口又解暑。