凉皮也能在家做！天太热只有凉皮能拯救我！的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉分次加水，和成较硬的面团，静置5分钟。

• 步骤 2：

  面团入清水洗出面筋和面浆，黄色固体的是面筋，乳白色液体是面浆。

• 步骤 3：

  过滤面浆，静置至少4小时，等待分层。

• 步骤 4：

  面浆静置分层后，撇去上层清水，动作要轻，不能搅乱分层。

• 步骤 5：

  烤盘刷油，放入烤箱，倒入面浆，蒸5分钟后取出，表面再刷一层油。

• 步骤 6：

  面筋加酵母抓匀，醒发半小时以上，上锅蒸10分钟，切块。

• 步骤 7：

  凉皮卷起切长条，黄瓜切丝，大蒜切末。

• 步骤 8：

  凉皮加2勺生抽、半勺醋、2勺糖、蒜末、黄瓜丝和面筋块拌匀，最后浇上2勺辣油。