蓝莓奶黄包的做法步骤

• 步骤 1：

  酵母用温水化开，加入面团中。再依次放入盐和水，水先放一半，用筷子搅成絮状。再慢慢倒入剩下的水，揉成光滑面团即可。如果面团太干，可加入少量黄油。不同面粉的吸水性不同，因此水要慢慢加，如果一次性加过多，再加干粉的话，做出来的面团就不那么好了。一定要注意。冷藏发酵至两倍大，如果急需的话，室温发酵也可以。不过冷藏发酵的面团更劲道。

• 步骤 2：

  面团发酵过程中制作奶黄馅，奶黄馅材料倒入碗中，先不要倒牛奶，将其他材料搅成糊状后再倒入牛奶，这样淀粉的块状物会少很多，做出来的奶黄馅更加顺滑。馅料搅拌好过滤两次，隔水加热。

• 步骤 3：

  材料中所提到的勺，是15cc容量的。如果没有的话，一般喝粥用的勺就差不多。

• 步骤 4：

  加热过程中不断搅拌，要有耐心，直至阻力越来越大，能提起明显块状物为止。停止加热后继续搅拌一分钟。

• 步骤 5：

  发酵好的面团拿出，切记面团不要发过了，会有酸味。用筷子在中间戳一个洞，面团不塌陷，即没有发过。发好的面团从底部拿起有明显的蜂窝状。

• 步骤 6：

  面团擀成长条切成几个剂子。大小根据你需要的来。

• 步骤 7：

  将面团排气擀成面片，放上奶黄馅和蓝莓酱。收口向下包成包子。

• 步骤 8：

  上蒸笼二次发酵至1.5倍大。

• 步骤 9：

  盖上锅盖冷水开始蒸，大火15分钟即可出锅。停火后不要马上揭开锅盖，闷两分钟，使面团不易回缩。

• 步骤 10：

  香喷喷的奶黄包就做好了。