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黄豆焖猪蹄收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 半只
- 黄豆 一把
- 葱白 适量
- 姜 适量
- 蒜 五瓣
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 少许
- 老抽 少许
黄豆焖猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄洗干净，冷水下锅焯水两分钟，捞起放入冷水（有冰水更好）过滤一下（忘记拍图）
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步骤 2：
提前准备好适量葱姜蒜（看个人口味），黄豆提前一小时泡发，锅里放油，再放入冰糖小火至焦色，此时锅里会冒烟，可以关火后把焯好水的猪蹄放入锅里裹上焦色再开火（忘记拍照）
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步骤 3：
再放入葱姜蒜和黄豆翻炒一分钟，再盐，生抽，老抽蚝油调味，再放入清水（没至猪蹄的一半的量）。忘记拍照了
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步骤 4：
水开后关火，把猪蹄放入电压力锅，按豆／蹄筋键
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步骤 5：
待煮好，气阀压力下去可开盖后把猪蹄拿起来
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步骤 6：
放入锅里大火收汁
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步骤 7：
最后盛盘，放入葱花即可
小贴士
1.猪蹄焯水后放入冰水过滤可以让猪蹄更Q弹，口感更好
2.黄豆一定要提前泡水
3.冰糖一定要在油中烧至焦色，不然上不了色
4.盐的量要比平时炒菜多放点，不然不容易入味，记住一句话：肉类宁咸勿淡，不然有股腥味
