冬瓜虾滑汤｜妈妈再也不用担心我不爱吃虾了的做法步骤

• 步骤 1：

  冬瓜洗净后，切掉瓜皮。

• 步骤 2：

  去瓤。

• 步骤 3：

  冬瓜切片。切好后备用。

• 步骤 4：

  鲜虾剥皮。

• 步骤 5：

  从虾的后背切开，去除虾线。

• 步骤 6：

  取65g鲜虾肉，切丁备用。

• 步骤 7：

  将剩下的100g鲜虾倒入料理桶内，加入2个蛋清、盐、淀粉，用料理棒打碎至粘稠。

• 步骤 8：

  打好后细腻的虾泥。

• 步骤 9：

  倒入之前切好的鲜虾丁，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  剪掉虾须。

• 步骤 11：

  一剪剪掉虾嘴、眼睛。

• 步骤 12：

  处理好后的虾头。

• 步骤 13：

  锅中倒入油，油热后倒入虾头，炒出虾油后，将虾头捞出。

• 步骤 14：

  锅中倒入800ml水，加热煮沸。

• 步骤 15：

  带上一次性手套，用勺子舀适量虾滑倒在手掌中心，手掌握起，用食指跟大拇指的力量，从虎口位置挤出适量虾滑，用勺子舀起，放到煮开的锅中。（也可以直接用勺子舀到锅里，只是大小形状差点）

• 步骤 16：

  虾滑煮熟会漂浮在水面。

• 步骤 17：

  倒入冬瓜片，搅拌均匀。

• 步骤 18：

  待再次水煮沸，冬瓜片煮至透明，加入盐，搅匀后即可出锅，撒适量葱花香菜调味。

• 步骤 19：

  “嗯？这是什么？”

• 步骤 20：

  “啊……怎么辣么好吃！！再来一份！马上！！”