宜宾燃面，所以叫这么火爆的名字，是因为调味料水分少、油多、再加上花生碎、芽菜等香味浓郁的佐料，干香裹油，据说用火能将其点燃，故而得名燃面。
不知道有没有人尝试过真的用火去将面点燃，但这种包裹着花生碎、芽菜、辣椒油的油亮亮的面条，却可以将吃面的人的胃口点燃。
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 400克
- 清水 140克
- 盐 2克
- 芽菜 260克
- 肉馅 100克
- 花生碎 100克
- 香葱 2根
- 香油 4大勺
- 辣椒油 1勺
- 生抽 3大勺
- 大蒜 2瓣
- 花椒粉 1小勺
- 糖 1勺
- 醋 1勺
宜宾燃面的做法步骤
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步骤 1：
面条可以买，更可以自己做，用高筋面粉400克，加入135-140克的清水，为了口感更爽滑劲道，再加入2克盐，做出来的口感很有嚼劲。
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步骤 2：
用九阳JYN-W3面条机，3分钟揉好面，多种模头做出各种粗细的劲道面条。
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步骤 3：
买来的芽菜，都比较咸，所以需要清洗几遍。花生炸好后放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。切2瓣蒜，准备适量香葱末。
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步骤 4：
坐热油锅，放入肉馅炒至变色。
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步骤 5：
放入芽菜，加入少许沸水，煮5分钟。
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步骤 6：
炒好的芽菜肉沫透着浓浓的香味。
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步骤 7：
面条煮好后过凉水，加入1大勺的芽菜。
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步骤 8：
面上浇上调味汁，调味汁的配比如下： 辣椒油1大勺、香油4大勺、蒜末2瓣的量、糖1小勺、醋1小勺、生抽3大勺 再加上1勺香葱末，拌匀即可。
