花生馅艾糍的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜艾叶采摘回来清洗干净沙泥自然晒干，夏天一般晒足两天可以了

• 步骤 2：

  晒干后冷水中煲滚一会儿，把艾叶的苦涩味去除，捞起来，继续晒两三天，晒到捏手能碎。

• 步骤 3：

  用工具打磨成粉状备用，可以一次多弄些存起来，做多少取多少。一斤分配三到五克就可以了，越多艾叶粉做出来颜色越黑的

• 步骤 4：

  花生炒好去皮

• 步骤 5：

  用工具打磨成小颗粒或粉状

• 步骤 6：

  有点粗比较有口感哦

• 步骤 7：

  保鲜袋装起来防潮，用的时候再取出来。芝麻炒熟，以10：1的比例加进去，不适宜太多，或者不加也可以的。

• 步骤 8：

  艾粉加入50克红糖粉和适量花生油蒸大概一个小时左右，如果喜欢甜的皮，就多放点糖去蒸，油的量看艾粉吸收情况，吸收掉多少加多少，我加了至少有60克油，没有量过，边蒸边观察一下，干了就再加，宁多不少。蒸好后加入糯米粉里加一杯开水再一杯凉水搓成粉团。要用力按下去反复十分钟左右就差不多了，期间还要加入花生油，大概小半碗油，最后的粉是软软的不沾盘的。

• 步骤 9：

  花生馅料的制作，3：1的比例加入红糖粉拌匀后加入一点点温水，隔着保鲜袋抓成小剂子，馅料的大小决定了最后成品的大小了。

• 步骤 10：

  取与馅料等量的粉团，做成凹型

• 步骤 11：

  放馅料

• 步骤 12：

  收口

• 步骤 13：

  做成这样

• 步骤 14：

  做成大小差不多的团子

• 步骤 15：

  拿竹子叶或者芭蕉叶或者柚子叶都可以，放一碗油，每包一个艾团都沾一下油防止出锅后粘叶取不出来。

• 步骤 16：

  我做了两次，艾叶粉的比例多的比较黑，粉少显得白些。水烧开后放进去蒸二十分钟就可以关火了。最多不要超过三十分钟，否则会糊掉的。火太大的话不要超过二十分钟。

• 步骤 17：

  看图片上的油，必须要多油

• 步骤 18：

  粉团和馅料的比例1：1是我认为比较合适的，图中这个就不是按这个比例做出来的了，皮太薄了点，馅料太多会比较甜和腻些。根据自己的口味适当的调整吧。