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香芋扣肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 芋头 半个
- 八角 3个
- 桂皮 适量
- 香叶 3片
- 糖 适量
- 姜 3片
- 红腐乳汁 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 叉烧酱可加可不加 适量
- 香菜头 3-5个
- 香葱段 适量
- 麦芽糖+白醋 适量
香芋扣肉的做法步骤
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步骤 1：
食材
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步骤 2：
主料
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步骤 3：
芋头洗干净备用
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步骤 4：
1.五花肉洗干净，等水烧开之后然后把肉放进锅里煮熟。2.把肉用容器装起，用纸巾把水分吸干，用牙签在五花肉表皮上扎小孔，越多越好。表皮上的油用纸巾吸干。
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步骤 5：
用适量的白醋把麦芽糖溶解，然后均匀涂抹在五花肉的表皮。
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步骤 6：
把香叶，香葱，香菜头，姜片，桂皮，八角，蚝油，白糖，盐，红腐乳汁调成酱汁待用
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步骤 7：
1.把油加热到130度到150度，把刚才晾干的五花肉放进去炸金黄(小心溅起的热油)2.把炸好的肉放进冷水里浸泡。3.等五花肉表皮起虎皮，拿起来切片
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步骤 8：
顺便用刚才炸肉的油把香芋炸好
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步骤 9：
把切好的肉和酱汁拌均匀，用保鲜膜封好，大概腌3个小时以上
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步骤 10：
1.用大的碗把肉和香芋装起来摆好。2.等水烧开后把肉放上去蒸40分钟左右。3把装有肉的碗倒扣在碟子上，加上香菜叶做点缀。完成
小贴士
炸五花肉的时候可以在锅上放个蒸菜的架子防止粘锅
