牛奶甜馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  把从冰箱里的牛奶拿出来叮微波炉20-30秒后，加入酵母和糖搅拌均匀。静止2分钟。

• 步骤 2：

  把静止好的酵母水倒入已经称好面粉中。我用厨师机揉，低速揉到表面光滑。如果用手揉也是一样的，揉到3光（盆光，手光，面团光）就可以咯。

• 步骤 3：

  揉好后放入电饭煲保温状态（冬天需要，夏天室温发酵）。温度保持在28度左右，60~80分钟。

• 步骤 4：

  等发酵后，中间戳个洞看看，如果没有回缩和反弹，塌陷就表示发酵好了。

• 步骤 5：

  发酵好的面团拿出来放回厨师机里面加入15g面粉，和2-3g水，用低速揉到盆光，面团会吸收全部的面粉。用手就慢慢把粉揉进面团里面，面粉太干就加点点水，不能太多。

• 步骤 6：

  慢慢加入50g的面粉后再揉成光滑团。

• 步骤 7：

  揉出来是这种的团。

• 步骤 8：

  再等分成6个小团。

• 步骤 9：

  拿出来每个揉，外皮揉到中间的位置，一直揉，每个我是揉2-3分钟。揉的越久，表面越光滑，蒸的时候也是会光滑，夏天揉要快点，不然很容易发酵时间超短不一

• 步骤 10：

  揉好以后收口向下捏好。表面是很光滑的。

• 步骤 11：

  每个都揉圆后下面垫油纸，放入蒸锅，蒸锅先倒入温水（冬天才需要，夏天冷水就好），大概30度，不要有水气出来。放蒸锅里面静止30-40分钟（冬天），夏天20-30分钟就好了。再开大火，等到蒸锅出气后开始算15分钟后关火，火关后不要马上开盖子，要等15分钟后开盖子，不然马上开盖子会热胀冷缩。

• 步骤 12：

  出炉后涨了2倍大。蒸的中间不可以开盖子。

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图