黑松露Risotto的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备。

• 步骤 2：

  蘑菇去蒂，切成细条状。

• 步骤 3：

  将泡软的牛肝菌沥干水分，切成末。

• 步骤 4：

  小洋葱切丝。

• 步骤 5：

  锅内倒入橄榄油，中低火加热，加入小洋葱，牛肝菌，蘑菇，炒香炒软。放入1/2的黑松露片，放入蒜泥煸炒，至水分炒干。

• 步骤 6：

  加入意大利米，煸炒至米粒吸收油脂。

• 步骤 7：

  倒入白葡萄酒，翻炒至酒精蒸发。加入浸泡牛肝菌的水，煸炒至米粒吸收水分。

• 步骤 8：

  加入高汤，中低火加热，加盖煮约8分钟。

• 步骤 9：

  开盖转小火，加入百里香，不停搅拌，以免粘底，煮至汤汁变稠，加入海盐调味。

• 步骤 10：

  关火，撒入帕马森芝士，搅拌均匀。

• 步骤 11：

  加入剩余的黑松露片和1个蛋黄，搅拌匀，即可。

• 步骤 12：

  装盘。