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爆乌花收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鲜大约墨鱼一斤半
- 青红大椒各适量。
- 调料：
- 绍酒
- 盐
- 白糖
- 白胡椒粉各适量
爆乌花的做法步骤
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步骤 1：
净墨鱼剞麦穗花刀下油锅中氽一下捞 出，青红大椒切长丝。
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步骤 2：
②炒锅中下调料炒香，放入氽过的墨鱼卷 和青红大椒条，烹入芡汁即成。
墨鱼（又叫"八爪鱼"）是中国四大海产鱼之一，分布很广，从最北边的渤海海域到最南端的南沙群岛一带均有出产，尤以舟山群岛最多。墨鱼体呈袋形，背腹略扁平，头发达，眼大，前端有须脚八根，另有两根较长的触手。墨鱼肉脆嫩鲜美，营养十分丰富，含有较高的蛋白质，碳水化合物和磷、钙等多种元素。爆乌花又名爆墨鱼，是连云港的名菜之一。此菜刀工精细，脆嫩爽口。
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