炖柴鸡汤/鸡肉炖菜的做法步骤

• 步骤 1：

  整鸡拆分，去皮。大柴刀必须的。

• 步骤 2：

  紧水，去浮沫，大铁锅必须的。

• 步骤 3：

  炖汤，加水，老抽一点儿，盐够咸度，姜一片，花椒。鸡好，汤就好，不必放很多料。高压锅必须的。

• 步骤 4：

  炖好的汤，肉不好吃。

• 步骤 5：

  汤盛出来2/3喝，剩下换铁锅炖肉，加水、老抽多些，盐多些。炖肉料一包。炖到汤汁很少了，肉烂了。肉就可以吃了。

• 步骤 6：

  炖菜的话。随意加点儿青菜，不咸再加点儿盐。