粉粉波点蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离，蛋白盆里应无油无水，蛋黄加入白砂糖搅拌均匀

• 步骤 2：

  水（或牛奶）和玉米油混合均匀，倒入蛋黄糊中搅拌均匀

• 步骤 3：

  筛入低粉，搅拌均匀

• 步骤 4：

  搅拌至无颗粒状态就可以了

• 步骤 5：

  蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打发

• 步骤 6：

  低速打发至鱼眼泡时加入20克白砂糖，

• 步骤 7：

  中速打发至鱼眼泡消失，加入20克白砂糖

• 步骤 8：

  高速打发至有纹路状态，加入20克白砂糖，

• 步骤 9：

  继续打发至9分发，拉起打蛋头有小小弯钩状态

• 步骤 10：

  蛋黄糊取一点点到小碗，滴入两滴色素，搅拌均匀

• 步骤 11：

  加入适量的蛋白，搅拌均匀

• 步骤 12：

  装入裱花袋中

• 步骤 13：

  挤入烤盘中，不需要一样大小，不需要整齐，随意就可以了，放入烤箱160度3分钟

• 步骤 14：

  将一半蛋白放入蛋黄糊中，从下往上搅拌均匀

• 步骤 15：

  再倒回蛋白盆里，搅拌均匀

• 步骤 16：

  倒入烤盘

• 步骤 17：

  表面刮平整，放入预热好的烤箱，140度，中层，30分钟，上下火

• 步骤 18：

  出炉后，倒扣在烤网上，撕开四边的烤纸

• 步骤 19：

  凉至温热时，撕掉油纸，拿一张新的油纸，放在上面，翻面，卷起，半小时定型

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  不错