小贴士

1. 筛入面粉后避免过度搅拌。
2. 取出玛德琳不要立即脱模，等冷却2-3分钟后再用小刀脱模。
3. 白巧克力的融化温度不宜过高。
4. 沾过巧克力后的玛德琳，待巧克力有点凝结的时候再装饰糖珠。
5. 模具使用前先抹黄油，然后撒粉，这样为了脱模。
6. 为了让巧克力快速凝固，可以放入冰箱冷藏片刻。