蛋糕夹心面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先来和面~ 把面包主面团中所有的食材按顺序放入面包机桶里，开始揉面，揉30分钟左右，至面团完全阶段（此时可以揉出手套膜）

• 步骤 2：

  然后放入干净的盆里，在温暖处发酵至2倍大。

• 步骤 3：

  等待发酵的过程中，开始做蛋糕片~ *鸡蛋分离好之后，先把不用的蛋白放入冰箱冷藏。 *低粉和可可粉提前过筛两遍。 开始~~ 40g水加入10g糖粉，用蛋抽搅拌至糖融化。

• 步骤 4：

  再加入40g玉米油。

• 步骤 5：

  搅拌至水油完全融合，呈米浆状。

• 步骤 6：

  加入过筛的低粉。

• 步骤 7：

  继续加入过筛的可可粉，如果怕有结块，可以提前多过筛几遍。

• 步骤 8：

  用蛋抽将粉类和水油混合至粉类全部沾湿即可，不要过度搅拌。

• 步骤 9：

  再加入蛋黄，搅拌至完全融合的状态，放到一边备用。

• 步骤 10：

  取出冷藏的蛋白，用电打搅打至鱼眼泡的状态。

• 步骤 11：

  然后分三次加入30g糖粉，打至湿性发泡状态

• 步骤 12：

  打好的蛋白霜如图所示，小弯钩即可。

• 步骤 13：

  取三分之一的蛋白霜，放入可可蛋黄糊中，翻拌均匀。 *开始预热烤箱，上下火140度。

• 步骤 14：

  然后全部倒回蛋白霜中。

• 步骤 15：

  继续翻拌均匀。 翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。

• 步骤 16：

  把蛋糕糊从高处倒入垫好锡纸的大烤盘中。摔两下模具，震出大气泡即可。

• 步骤 17：

  放入预热好的烤箱，上下火170度，烤20分钟。 *请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。用手按压蛋糕体没有流动感，表皮不粘手就可以了。

• 步骤 18：

  烤好之后立即拿出烤箱，放到烤网上，撕掉锡纸，晾凉

• 步骤 19：

  开始组合： 把发酵好的面团在案板上按揉排气。用擀面杖擀成28*28cm的正方形。

• 步骤 20：

  把烤好晾凉的蛋糕分成3份（每份大约27*8cm），取一份放在面饼的中间，然后用刀在两侧分别各切9刀，均匀地分成10等份。 *我是翻倍做了2个面包，一个里面夹了两片蛋糕，另一个夹了一片，没有剩余。 也可以换成自己喜欢的其他口味的戚风蛋糕。

• 步骤 21：

  自上而下，左右交替的一条压一条编好，然后放在温暖的地方发酵一个小时。

• 步骤 22：

  开始预热烤箱，上下火200度。 把草莓切成小丁，先在发酵好的面包上均匀的刷上2层鸡蛋液，然后装饰上草莓粒，再撒上香酥粒. 带叶子的草莓粒可以烤完之后再放上去。 *也可以用蓝莓干或者其他的水果做装饰。

• 步骤 23：

  放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤30分钟左右即可。

• 步骤 24：

  凉透了再锯开

• 步骤 25：

  有兴趣了解这款烤箱 可以进店咨询哦