玫瑰脆底煎饺的做法步骤

• 步骤 1：

  准备饺子皮，肉馅，葱花和姜末。

• 步骤 2：

  肉馅放入1小勺盐，1/2小勺胡椒粉，1大勺生抽，1小勺麻油，1个蛋清，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  五张饺子皮，如上图所示，从左至右，依次叠放。

• 步骤 4：

  均匀地抹上肉馅，注意尾端留空白。

• 步骤 5：

  对折，不要用力按压。

• 步骤 6：

  从左向右卷起，花心部分稍卷紧，其它部位把握松而不垮的原则。因为是买的饺子皮，偏干，尾端要用手指沾水粘上。

• 步骤 7：

  如果觉得太长，不好一步到位的折上，也可以从右至右，依次折上。不用对太齐，自然点花型更好看。

• 步骤 8：

  全部做好，放好，准备煎饺子。

• 步骤 9：

  也可以只卷3张皮，做成花苞，随你喜好。

• 步骤 10：

  不粘锅放1小锅铲油，晃动锅让锅壁沾上油。

• 步骤 11：

  放入饺子，注意留空隙。

• 步骤 12：

  中火煎2-3分钟，至边缘微黄，倒入一小碗热水，没过底部约1/3。盖上锅盖，中小火煎至水分收干，玻璃锅盖没雾气就好了。

• 步骤 13：

  盛出锅，装盘。

• 步骤 14：

  看，壳微黄酥脆。