法式水果软糖

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法式水果软糖收藏

浏览 134058 收藏 717 时间 10-30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 香橙 2个去皮420克
  • 苹果胶 12克
  • 细沙糖 350克
  • 水怡(玉米糖浆) 100克
  • 柠檬汁 4克
  • 食用水 10克
  • 装饰细砂糖 适量

小贴士

1、无论是做什么口味的软糖,尽量用料理机将水果搅拌很细腻
2、操作的时候一定要用温度计测温,温度决定糖是否成型
3、熬的过程做好用不粘锅,这样不容易糊底
4、新鲜的水果可以适当提高熬的温度,如果感觉榨出来的果泥不够稠就要多熬温度最高可以熬到120度,直到所有水分转变成糖浆如有疑问可微博找我花猫miumiu