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步骤 1:
首先准备好做软糖的所有材料,确保所有锅盆都是无油无水
步骤 2:
香橙包去外皮,净重420克
步骤 3:
将橙子绞碎越细腻越好
步骤 4:
接着搅拌好的橙子泥倒入奶锅,向奶锅放入50克糖和12克苹果胶,水,搅拌均匀,放在一盘备用
步骤 5:
接着将橙泥开小火加热到40度左右(最好有针式温度计测温),如没有温度计的朋友看到奶锅周边冒小泡也就可以啦。然后加入搅拌好的橙子糊和水怡,300克糖加入奶锅继续加热,直到温度计上升到110左右关火,熬的过程中新鲜的果汁会有浮沫,用勺子撇处就好!判断是否熬好可观察锅中翻起的气泡,锅的四周冒小泡,中间冒大泡,整个糖液越发透明并粘稠!
步骤 6:
趁热加入柠檬酸搅拌均匀(没有可省略),熬好的糖状态很粘稠,温度降下来就会慢慢成型,在模具底部包上保鲜膜
步骤 7:
将香橙软糖液倒入模具中,自然放凉到第二天或是凉透以后放入冰箱冷藏。其他口味也是如此操作,或是用现成的果酱都可以做,没有模具可以用家里的耐高温饭盒来做模具用,底部铺上保鲜膜即可
步骤 8:
定型后切成1厘米的宽度
步骤 9:
香橙味和越橘味,酸酸甜甜,很健康,女孩和麻麻,孩子都可以食用。
1、无论是做什么口味的软糖,尽量用料理机将水果搅拌很细腻
2、操作的时候一定要用温度计测温,温度决定糖是否成型
3、熬的过程做好用不粘锅,这样不容易糊底
4、新鲜的水果可以适当提高熬的温度,如果感觉榨出来的果泥不够稠就要多熬温度最高可以熬到120度,直到所有水分转变成糖浆如有疑问可微博找我花猫miumiu