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秘制蘸料收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 小葱 2-3根
- 小米椒 4-5个
- 红皮蒜 3-4瓣
- 花椒 少许
- 大料 2个
- 生抽 20-40克
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 香油 少许
- 鸡精 少许
- 麻椒油 少许
- 生姜 少许
秘制蘸料的做法步骤
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步骤 1：
小葱、红皮蒜、小米椒、生姜洗净备用
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步骤 2：
小葱，小米椒切成小段，尽量小些，红皮蒜、生姜剁碎后备用
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步骤 3：
将切好备用的食材放到碗里，注意碗里尽量不要有水
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步骤 4：
开火锅里倒入食用油，待油热有烟后放入花椒大料把油炸香，捞出花椒粒大料粒，不捞也可以。
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步骤 5：
油倒入盛有葱辣椒蒜姜各种碎的碗中，利用油的高温把各种碎也炸一下，这样各种食材的香味就会出来。
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步骤 6：
再放入事先炸好的红油辣椒油以及清单中各种调味材料
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步骤 7：
搅拌后就可以享用啦，色香味俱全。
多年前会顾一个朋友，品尝了她的厨艺，其中这个蘸料让我念念不忘，后来自己做起，每每友人来访都会让其享用，赞不绝口。
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