烤箱酸奶的做法步骤

• 步骤 1：

  首先牛奶的选择，普通纯牛奶即可，最好是纸包或者硬纸盒装，选择品质比较好的纯牛奶，不可选择的是：脱脂奶、儿童奶、谷物奶、果味奶等一系列调味奶。

• 步骤 2：

  选择器皿：小玻璃瓶

• 步骤 3：

  准备给器皿和使用的工具杀菌，找一个比较高点的锅，放入凉水，放入一会儿要用的玻璃瓶，小碗，勺子等等，进行杀菌。

• 步骤 4：

  一定是凉水下锅煮开，开锅后捞出放厨房纸巾上沥干水分

• 步骤 5：

  因为要做比较稠的牛奶，方便比较快的发酵，以及酸奶质地浓厚，可以先把牛奶煮一下，最小火开锅后煮个10来分钟，蒸发掉一些水分，等下发酵完的酸奶会更浓稠。

• 步骤 6：

  煮完离火，晾至温度40度左右。

• 步骤 7：

  把牛奶取出20克左右放小碗里，取出菌粉一包，先混合小碗中的牛奶，再倒入锅内搅匀。如果是用原味酸奶进行发酵的话，那么把温度降到40度的纯牛奶直接和200克原味酸奶混合即可。

• 步骤 8：

  因为明天要做溶豆，需要无糖酸奶，先装好一部分剩下再放糖，用筛子（提前烫一下沥干水）筛到冰激凌小杯里。

• 步骤 9：

  剩下的酸奶加入一大勺糖，或者根据喜欢的甜度调味。搅匀后过滤罐装小瓶，用勺子轻搅表面的气泡让其消失。

• 步骤 10：

  有盖子的盖好盖子，没盖子的蒙上保鲜膜。

• 步骤 11：

  利用烤箱发酵温度发酵8小时，我的烤箱发酵温度实际略一点点偏高，正好是说明上43度左右的样子。

• 步骤 12：

  取出后放冰箱冷藏几个小时。

• 步骤 13：

  微甜刚刚好

• 步骤 14：

  无糖的也很好喝

• 步骤 15：

  喜欢稀一点的酸奶可以省略煮牛奶的步骤

• 步骤 16：

  无糖款还可以做溶豆