麻辣酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  清洗好鱼肉开始切

• 步骤 3：

  切第一刀不要切断，接着切第二刀直接切断，打开后类似蝴蝶形状

• 步骤 4：

  全部切完

• 步骤 5：

  加入盐和凉开水冲洗几次，使煮出来的鱼肉结实不易散开

• 步骤 6：

  接着先用淀粉拌匀，腌制几分钟

• 步骤 7：

  接下来的时间先处理一下酸菜葱和花椒辣椒干

• 步骤 8：

  然后放胡椒粉，味椒粉，生油，料酒进行调味

• 步骤 9：

  开小火煸炒一下配料

• 步骤 10：

  接着炒酸菜，大约5分钟左右，加入开水煮开

• 步骤 11：

  煮开后放盐调味，捞起备用，汤就在锅里

• 步骤 12：

  将火烧至沸腾放入鱼片，转白色后连汤一起倒入酸菜上面

• 步骤 13：

  放好之后最后加上葱花和辣椒干等配料

• 步骤 14：

  在锅里放入生油烧热后立刻泼在配料上，就完成了