椒盐油酥大饼#福盈门好面用芯造#的做法步骤

• 步骤 1：

  称量好面粉，把酵母粉先放入一碗清水中用勺子搅拌一下大致划开。400克面粉可以做两张普通大小的油酥饼。

• 步骤 2：

  把酵母水倒入面粉中，搅拌均匀，再准备一碗水。

• 步骤 3：

  下手和面，水要少量多次加，直到和成光滑柔软的面团。

• 步骤 4：

  覆盖发酵至两倍大，现在天气比较热，很快就会发酵好了。

• 步骤 5：

  撒一些干面粉，取出面团排气，揉至切面无明显的气孔，等分成两块。

• 步骤 6：

  准备椒盐油酥：称取20克面粉，20克花生油，4克椒盐混合均匀；另一种是咸味油酥：20克面粉，20克花生油，2克盐混合均匀，我们通常吃的是花生油。

• 步骤 7：

  把其中一个面团先搓成粗长条，再擀开成大长方形，均匀抹上油酥。

• 步骤 8：

  从短边卷起来。

• 步骤 9：

  卷好后收口捏紧并向两端稍稍抻长，再从两端相对着盘成两个卷。

• 步骤 10：

  叠在一起。

• 步骤 11：

  面板上撒一些白芝麻，放上做好的面饼，用擀面杖轻轻擀薄，这样芝麻就沾在饼上了，另一面也是如此，饼的厚度大约在2-3厘米左右。

• 步骤 12：

  椒盐油酥饼做好了，再做咸味的，等咸味做好了，椒盐味也差不多醒发好了，天气比较热醒发很快的。

• 步骤 13：

  平底锅抹些许油，将饼放入，小火烙制，烙饼的过程中不断转动锅底位置，使饼受热上色均匀。我比较喜欢用平底锅烙饼，也可以用电饼铛啊，平底锅容易糊，要在旁边看着。

• 步骤 14：

  烙至两面金黄，按下饼的边缘有弹性即可。

• 步骤 15：

  饼出锅后在案板上轻摔几下，饼的层次会更加分明，吃起来又酥又香。

• 步骤 16：

  这个是咸味油酥饼，同样不可辜负……