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鱼头冻豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胖鱼头 1个
- 冻豆腐 2块
- 大白菜 适量
- 水发木耳 适量
- 油 6大匙
- 青蒜苗 适量
- 红辣椒 适量
- 豆瓣 二分之一大匙
- 葱 适量
- 姜 适量
- 酱油 3大匙
- 糖 12小匙
- 味精 适量
- 盐 适量
- 米酒 适量
鱼头冻豆腐的做法步骤
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步骤 1：
先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。
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步骤 2：
热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。
色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适口。
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