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水煮肉片收藏
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所需食材
- 猪里脊肉 400克
- 葱姜 适量
- 蒜瓣 6个
- 郫县豆瓣酱 一大勺
- 生抽 一勺
- 糖 3克
- 干辣椒 4个
- 花椒 5克
- 淀粉（腌肉片） 少许
- 鸡蛋清（腌肉片） 适量
- 香油（腌肉片） 适量
- 料酒（腌肉片） 适量
- 生菜 适量
- 黄豆芽 适量
- 金针菇 适量
- 蚝油 少许
水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉切片，先放料酒抓匀 再放淀粉蛋清麻油抓匀腌制一会
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步骤 2：
所有素菜焯水备用
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步骤 3：
冷锅放花椒粒炒香备用
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步骤 4：
热锅放红辣椒炸香 连油一起倒入炒好的花椒粒中
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步骤 5：
锅放油烧热，放郫县豆瓣酱炒出红油，放姜片蒜末炒香 放水 糖 盐 生抽 香醋 蚝油 调味烧开
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步骤 6：
肉一片一片放入锅中，不能动等定型了再动，烧开至肉熟关火
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步骤 7：
烫好的素菜摆入盘底
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步骤 8：
肉片连汤一起倒入盘中
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步骤 9：
炒好的红辣椒花椒撒上面，撒少许熟芝麻 小香葱
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步骤 10：
锅烧热油淋一层
小贴士
素菜可以随意搭配
肉片烧好关火后 可以把素菜一起放锅里拌匀倒入盘中，再放炸好的红辣椒花椒，蒜末香葱芝麻，浇热油即可
