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土豆炖牛肉收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 200克
- 土豆 1个
- 小米椒 2个
- 姜 1块
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 3g
- 鸡粉 3g
- 香叶 3片
- 八角 2颗
- 桂皮
土豆炖牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉在菜场就让商家帮忙切小块了，回来清水泡着，让肉中的血泡水出来，这样更容易去除肉腥味。
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步骤 2：
牛肉用黄酒，白胡椒，生抽，稍稍腌一下，在腌肉的同时将姜，葱切切，准备好。
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步骤 3：
葱，姜，香叶，桂皮，八角，草果，肉蔻，草蔻，丁香，良姜，花椒，麻椒，干辣椒，反正我是把家里能有的炖肉的香料都放上啦！这些料如果用来做卤牛肉或者任何卤味也是极好的。
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步骤 4：
热锅，凉油，油温稍稍起来一点将除了干辣椒以外的香料下锅炒香，有香味出来了，放牛肉炒，炒到微微变白可以再放一点黄酒，然后放生抽，老抽，这个时候就可以放切成块的土豆了，然后放开水，开水起码要和肉齐平，这个时候放干辣椒，大火烧开，改中火烧10分钟左右，然后放盐和冰糖调味，再盖上盖子小火慢炖，40分钟左右就可以出锅啦！
小贴士
我在大火烧开以后改小火慢炖前，将牛肉和土豆放到砂锅里炖的，砂锅更能激发出牛肉的香气，也能使牛肉更快软烂，当汤汁还有一半左右就大火冲一下，盖上盖子，焖着就好啦！
