微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
奶酪蛋糕收藏
浏览 186865
收藏 0
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 3个
- 奶油奶酪 125g
- 低筋面粉 25g
- 牛奶 50g
- 黄油 30g
- 糖 45g
- 白醋 几滴
奶酪蛋糕的做法步骤
-
步骤 1：
将黄油和奶酪隔水融化，搅拌到无颗粒，温度降下来一些将蛋黄加入，搅拌，然后筛入低粉，玉米淀粉，如果要做巧克力的就在这个时候加入巧克力粉，一起搅拌成无颗粒的奶昔状态。
-
步骤 2：
蛋白加几滴白醋然后分次加入白糖，将蛋白打发到湿性蛋白，就是有弯弯小角，别打过了，打过了做的乳酪蛋糕容易开裂
-
步骤 3：
将打发的蛋白分次加到步骤1里面，用Z字法搅拌，不能画圈圈搅拌哦！我这个是后面加的巧克力粉，还没有搅拌均匀呢。
-
步骤 4：
用水浴法，烤箱提前预热，然后将面糊倒入模具，一定要颠几下模具，将面糊里的气泡颠出来，模具装8分满就可以啦！150℃上下火40分钟，烤完别着急拿出来，可以等10分钟再拿出来。
小贴士
每个烤箱脾气不一样，烤完了用牙签扎到底，抽出来看牙签上是否有面糊粘在上面，如果没有就是好了，如果还有就可以再适当烤个10分钟左右。
自己做了奶酪，就想尝试用自己做的basic白奶酪做个基础的奶酪蛋糕，这本来是原色的，结果被我放了巧克力粉，然后就成这样的奶酪蛋糕了，哈哈哈哈。。。
热门菜谱
