紫薯要用蛋清，颜色好看一些！！！！！！
蛋黄就地取材，做成原味的！
家里只有一个紫薯了，各位可酌量加多点，颜色艳丽。
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紫薯原味双色千层蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 【紫薯皮】
- 紫薯泥（一个） 66g
- 牛奶 115g
- 糖 20g
- 融化黄油 30g
- 低粉 50g
- 蛋清液（5个） 153g
- 【原味】
- 蛋黄液（5个） 109g
- 牛奶 125g
- 糖 20g
- 低粉 75g
- 融化黄油 30g
- 【夹层】
- 淡奶油 500ml
- 糖粉 40g
紫薯原味双色千层蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
蛋清蛋黄分离！ 敲黑板啊！！！紫薯皮要用蛋清哟，别问我为什么，成功之母是…否则颜色…
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步骤 2：
原味的材料，充分搅匀，加入融化黄油，过筛1～2次，急速流动状态，滴落无纹路。
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步骤 3：
紫薯泥，依次加入牛奶、糖、低粉、蛋清，充分搅匀，加入融化黄油，过筛1～2次，急速流动状态，滴落无纹路。
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步骤 4：
（存图说明）平底不粘锅、一定要提前中小火预热，全程中小火！不要大火预热、改中小火煎，火力不匀，第一张肯定失败； 每次都要把锅（24cm）、离火、移到旁边的湿毛巾降温，再倒入面糊（一勺50g），防止太热立即凝固、不均匀； 这种离火状态下、立即转动锅，摊匀。
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步骤 5：
紫薯皮，同上。
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步骤 6：
淡奶油加糖粉打发即可。
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步骤 7：
自己随意搭配颜色，一层千层皮一层奶油！ 个人觉得，最后适当模具压成型，四周会利落些！ 成型时、可借助锋利的小刀划开。
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步骤 8：
我具体也没查层数，可以清晰看到了！ 放冰箱冷藏后，口感更好。
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步骤 9：
成品图！
