泰式冬阴功汤的做法步骤

• 步骤 1：

  原材料先亮个相；

• 步骤 2：

  小米辣切小段/高良姜切丝/小青柠对半切开/芫茜切段/香茅切小段；

• 步骤 3：

  香茅切去头尾后，用刀背轻轻拍松，再切段；

• 步骤 4：

  柠檬叶撕碎后备用；

• 步骤 5：

  剥虾皮，留虾尾，清除虾线；虾头不要扔掉，备用； 草菇对半切开备用（我买的是草菇罐头）； 番茄切滚刀块备用； 洋葱切块备用；

• 步骤 6：

  【熬虾汤】 锅中放入少量的橄榄油，油热后，放入虾头，煸出虾油； 加入两杯清水，大火煮开后转小火再煮8分钟，关火； 熬好的虾汤留在一旁备用。

• 步骤 7：

  【炒香料】 取另一只锅，锅中放入少量的橄榄油，油热后放入香茅段；煸出香味后，依次加入高良姜丝、柠檬叶、洋葱； 待洋葱炒制略微透明后，放入一勺冬阴功酱炒香；再放入切好的番茄块，炒出水分；

• 步骤 8：

  【熬制】 在炒香料的锅中倒入熬好的虾汤，再加两杯清水，烧开；放入草菇、鲜虾同煮 （虾变红后准备调味,虾不宜煮太久）；（PS:加水量全凭自己喜好控制，喜欢汤浓稠一些的可以少加点水） 【调味】 锅开后，加两勺鱼露（鱼露很咸，建议分次加入）；出锅前根据个人的口味加椰浆（我大概加了30ml），再加入2~3片撕碎的柠檬叶，即可关火；让汤静置5分钟，稍微冷却后，再往锅里挤入一颗小青柠（PS:青柠遇高温容易变苦，不要在刚烧开的汤里直接放青柠）；

• 步骤 9：

  【摆盘】 撒上小米辣段和芫茜段装点调味，就OK啦~

• 步骤 10：

  准备开吃 这样的一锅汤，我能配上一锅饭。