家常毛血旺的做法步骤

• 步骤 1：

  熟牛肚、牛百叶切碎。

• 步骤 2：

  鸭血切片。

• 步骤 3：

  莴笋去皮切条。

• 步骤 4：

  豆腐切片、双汇火腿肠切片，双汇玉米火腿肠切片。

• 步骤 5：

  黄豆芽洗净备用。

• 步骤 6：

  干辣椒切段，姜切片，蒜子拍碎，葱切段。

• 步骤 7：

  锅洗净，倒入适量水烧开，倒入鸭血，淋入料酒，煮至鸭血变色捞出，沥干水分备用。

• 步骤 8：

  少量油下锅，放入姜蒜爆香。

• 步骤 9：

  爆香姜蒜后，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

• 步骤 10：

  郫县豆瓣娘煸炒出红油后，放入一勺辣椒粉炒香，然后倒入高汤，大火烧开。

• 步骤 11：

  高汤烧开后，依次放入，牛肚、牛百叶、鸭血、火腿、豆腐、葱白，大火煮五分钟。

• 步骤 12：

  放入黄豆芽。

• 步骤 13：

  放入莴笋，淋入适量盐、鸡精调味。

• 步骤 14：

  莴笋煮至七分熟，即可起锅装盘。

• 步骤 15：

  将煮好的毛血旺装入容器，撒上葱段。

• 步骤 16：

  锅洗净擦干，倒入适量30g植物油、10g香油，10克花椒油烧热，放入干辣椒段炒香，然后淋洒在毛血旺上即可。

• 步骤 17：

  完成✅