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大盘鸡 | 日食记收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 童子鸡 1只
- 土豆 适量
- 青红椒 适量
- 番茄 适量
- 中筋面粉 200g
- 大葱段 适量
- 姜片 适量
- 白糖 适量
- 蒜粒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香 适量
- 啤酒 适量
- 酱油 少许
- 食用油 4勺
- 水 8勺
- 盐 一小撮
大盘鸡 | 日食记的做法步骤
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步骤 1：
童子鸡去头去爪，土豆、青红椒洗净，都分别切成块状；番茄切块捣碎成酱。
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步骤 2：
鸡肉入冷水锅加大葱段和姜片焯水，撇浮沫。捞出另起一锅，中火热油，放入白糖炒化，倒入鸡块翻炒片刻，然后依次加入蒜粒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香翻炒，倒入番茄酱。
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步骤 3：
炒至鸡块变色，入大葱段、香叶、少许盐继续翻炒，注入啤酒与食材齐平，加少许酱油，中火煮10-15分钟。
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步骤 4：
倒入土豆块再炖10分钟，最后放青红椒再炒3分钟，出锅！
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步骤 5：
200g中筋面粉、4勺食用油、8勺水和一小撮盐，混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
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步骤 6：
桌上撒少许面粉，放上面团揉至软硬适中充分光滑，按扁后用刀切成约1.5厘米宽的条状，再用擀面杖擀平。
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步骤 7：
锅中烧沸水，用手将面扯成长条状，煮至浮起后倒入少许冷水，再次烧开后捞出，加入大盘鸡中，完成！
鸡肉的嫩滑和土豆的酥软就不说了，有了番茄的加持，这道菜在鲜辣之余，还酸甜而浓郁，让开胃度大大提升。就着这浓郁的汤汁下的面，入口筋道，再大的一盘也能吃得精光。
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