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长春酱肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肋条肉（五花肉）1000克
- 辅料：
- 白芷2克
- 沙姜2克
- 丁香2克
- 草果2克
- 陈皮2克
- 桂皮2克
- 茴香籽[小茴香籽]2克
- 高良姜2克
- 肉豆蔻2克
- 砂仁2克
- 花椒2克
- 八角2克
- 调料：
- 大葱15克
- 姜15克
- 大蒜（白皮）15克
- 酱油100克
- 盐15克
- 白砂糖10克
- 料酒10克
长春酱肉的做法步骤
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步骤 1：
3r把肉切成两块，用水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。
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步骤 2：
锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
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步骤 3：
把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。
肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。
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