小黄甲鱼焖豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  小黄甲鱼杀好洗净备用；

• 步骤 2：

  老豆腐切小块备用；

• 步骤 3：

  葱洗净，切半指长；

• 步骤 4：

  姜洗净，切片；

• 步骤 5：

  热油，先下小黄甲鱼下锅小火煎，煎好一面后，下葱段和姜片，鱼煎至两面微焦和姜、葱段一起捞起备用；

• 步骤 6：

  热油，小块老豆腐下锅小火煎，煎两面微焦即可；

• 步骤 7：

  当豆腐块两面微焦时，下煎制好的鱼、葱段、姜，加少量开水和生抽，没过豆腐即可；

• 步骤 8：

  中火烹制，还有一些汤汁时加少许盐和鸡精，开大火收汁，后出锅摆盘。