杨小厨特制：巧克力慕斯芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼胶片加冰牛奶，泡软。

• 步骤 2：

  烧一锅热水。

• 步骤 3：

  水浴加热牛奶巧克力。

• 步骤 4：

  一边水浴一边搅拌至巧克力融化。

• 步骤 5：

  准备好室温下软化的奶油芝士

• 步骤 6：

  奶油芝士也加入水浴。

• 步骤 7：

  将奶油芝士和巧克力充分搅拌至没有颗粒。放一旁待用。

• 步骤 8：

  软化的鱼胶片和牛奶倒入锅里加热至鱼胶片融化。

• 步骤 9：

  将步骤7准备好的芝士巧克力融合体加入步骤8的热牛奶。充分搅拌均匀。

• 步骤 10：

  鲜奶油充分打发至硬性发泡后，加入步骤9，充分搅拌。

• 步骤 11：

  需要将步骤10搅拌到这个润滑没有颗粒的状态。

• 步骤 12：

  6寸纸模中加入一个300克的芝士蛋糕，直径约15厘米。

• 步骤 13：

  将步骤11搅拌好的慕斯液加入模具，慕斯液要覆盖芝士蛋糕，另留1/2待用。

• 步骤 14：

  黄桃罐头切丁铺在慕斯液上。

• 步骤 15：

  倒入剩余的慕斯液。轻轻震两下，排除气泡，放进冷冻室，冷冻超过6小时。

• 步骤 16：

  6小时后，取清水泡3片鱼胶片。

• 步骤 17：

  取清水100克。

• 步骤 18：

  加入糖粉和麦芽糖，开火熬煮糖浆。

• 步骤 19：

  加热到103度时关火。

• 步骤 20：

  加入泡软的鱼胶片，搅拌至融化。

• 步骤 21：

  1/4热糖浆，加入捏碎的白巧克力，静置2分钟。

• 步骤 22：

  余下热糖浆里加入黑巧克力，静置2分钟。

• 步骤 23：

  白巧克力糖浆和黑巧克力糖浆分别充分搅拌至融化。

• 步骤 24：

  将白巧克力糖浆分成3份，两份分别加入红色色素和黄色色素。搅拌。

• 步骤 25：

  取出冷冻好的慕斯蛋糕，当巧克力糖浆降温到35度时候，先淋上黑巧克力糖浆。

• 步骤 26：

  然后用白色，粉色和黄色巧克力糖在表面随意涂抹成蒙太奇图案。最后冷藏保存至自然解冻，就可以吃了。

• 步骤 27：

  切开后非常诱人有木有！

• 步骤 28：

  一口下去就是幸福。