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家常卤菜收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪 半斤
- 猪脚 半只
- 五花肉 半斤
- 姜 适量
- 草果 香叶 小茴香 八角 适量
- 老抽 料酒 冰糖 适量
家常卤菜的做法步骤
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步骤 1：
荤菜都要先开水煮一边，去除血水，然后卤锅放满水，水开后放盐，料酒，耗油，生抽，冰糖，卤包（陈皮，孜然，草果，八角，花椒，香叶，干辣椒，茴香等），等到水沸腾后放荤菜，（有条件的可以买个大一点的卤锅，我用的炒锅），中火慢炖（荤菜我放了蹄髈，猪脚，鸡爪，鸡心，鹌鹑蛋，素菜 土豆，藕，海带，腐竹，千张，豆腐干），等到荤菜用筷子可以轻松穿过时捞出放素菜，藕和土豆要煮久一点，同样的方法，筷子能穿过时捞出，煮的越久菜越上色。
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步骤 2：
菜放凉后摆盘，最后浇好辣椒油，装饰摆盘上桌完毕。
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步骤 3：
最后一个造型
