小暑节气美食——虾爆鳝面的做法步骤

• 步骤 1：

  将蒜拍碎，剁成蒜泥

• 步骤 2：

  将酱油、白糖、醋、蒜泥混合调成料汁

• 步骤 3：

  大虾去皮，去除虾线，冲洗干净

• 步骤 4：

  加盐、蛋清和淀粉朝同一方向搅拌至有粘性，腌制入味

• 步骤 5：

  新鲜的黄鳝去主骨、除内脏 宝餐提示：这是一个技术活，全权交给鱼市的掌柜吧

• 步骤 6：

  黄鳝洗净、晾干，仔细剔除较为尖锐的鱼骨，切成丝 宝餐提示：只要摸起来不是特别坚硬的鱼骨，做熟之后就会变软

• 步骤 7：

  用热水焯烫，加入料酒，变色后捞出

• 步骤 8：

  锅中放入香油，煸香洋葱，后下入虾仁炒至变色，再放入鳝鱼丝，烹入调料迅速翻炒几分钟

• 步骤 9：

  煮一小把面条

• 步骤 10：

  盖浇虾爆鳝在面条上面，开动吧！

• 步骤 11：

  宝餐美厨娘-巧妈 奚纬，宝餐一顿联合创始人之一。曾任中央电视台《天天饮食》节目总导演，《家有妙招》节目外景主持人，参与了上千道菜肴的制作，发明了几十种生活妙招。 宝餐美厨娘-萌娃 妞妞，宝餐一顿御用小麻豆，一岁登上《时尚芭莎》，获得2016“中国儿童”风采模特大赛全国十大风采奖，拍摄广告“美素佳儿”、“伊可新”、“龙牡壮骨颗粒”。