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金钩藕片收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 藕 2节
- 干虾仁 1小蝶
- 姜末 少许
- 葱
- 油盐 适量
金钩藕片的做法步骤
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步骤 1：
热锅凉油， 放入姜末进去爆香；
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步骤 2：
热锅凉油， 放入姜末进去爆香；
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步骤 3：
再加入泡过的虾仁进去煸炒；
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步骤 4：
放入藕片进去翻炒；
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步骤 5：
翻炒几下后加入适量的盐调味，翻炒均匀后盛入盘中， 表面撒上小葱末。
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步骤 6：
端上桌了。
小贴士
1. 我用的是干虾仁，要提前浸泡； 2. 藕片切了如果不马上炒也要放入加了白醋的水中浸泡； 3. 炒藕的时候一定要搭配点姜末去除寒性。
家里还有海米，刚好泡上一点炒来增加鲜味，这海米还有些更好听的名字，金钩、开洋， 都是说的同一种东西， 虾仁晒干后更加浓缩其鲜味， 因此我们可以在炒些比较清淡的一些菜时加入提鲜。怎么炒藕片怎么不变黑？炒藕片变黑是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化颜色变深，所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀。很简单的小炒菜， 莲藕的爽脆、海米的鲜香融合在一起，最后星星点缀些小葱，色香俱全的一道快手
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