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秘制泡椒口味小龙虾收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 2斤
- 十三香 多点
- 油 多点
- 盐 多点
- 生抽 少许
- 糖 少许
- 大蒜 一头
- 姜 多点
- 料酒 适量
- 小葱 一把
- 郫县豆瓣酱 一大勺
- 叁巴酱 一勺
- 花椒 一把
- 干辣椒 多点
- 泡辣椒 三个
- 泡椒 15颗
- 芝麻 适量
- 香油 适量
- 醋 少许
秘制泡椒口味小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
小龙虾洗净，去虾线后盐水泡十分钟
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步骤 2：
准备好葱姜蒜，蒜姜切块，葱切段。把葱白与姜蒜放在一起备用
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步骤 3：
葱切段待用
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步骤 4：
泡辣椒剪段待用
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步骤 5：
泡椒剪段备用
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步骤 6：
干辣椒剪段，与花椒一起备用
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步骤 7：
准备好豆瓣酱和叁巴酱
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步骤 8：
锅中烧热油，葱姜蒜下锅煸香
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步骤 9：
煸香葱姜蒜后倒入干辣椒和花椒，翻炒出香味
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步骤 10：
放入叁巴酱和豆瓣酱炒出红油，再倒入泡椒和泡海椒，煸炒出香味
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步骤 11：
倒入滤好水的小龙虾，反复煸炒
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步骤 12：
所有小龙虾变红后再翻炒两分钟
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步骤 13：
加入水，漫过小龙虾，再依次加入生抽、糖、醋、料酒、十三香、盐等佐料，大火烧开后，中火开盖熬煮，煮的过程中时不时的翻动，最后大火收汁，淋入香油，关火后撒入葱段起锅
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步骤 14：
摆盘后撒入葱段和芝麻即可。
小贴士
加入叁巴酱，可以让小龙虾虾味更足，汤汁更浓郁
麻辣小龙虾太油腻，蒜蓉口味吃腻了，清蒸的不够红火……川味的灵魂就是泡椒，翻开你家的泡菜坛子，跟我一起来学学这道泡椒口味的小龙虾吧～
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