没生宝宝前，芽菜是我的最爱，其实我们那里叫盐菜，农村老家家家户户都会做，做法大同小异，都是地里的青菜收回来晒焉后用刀子把叶子割破，继续晒焉，收回来用盐，花椒使劲揉出水，是个力气活，揉出水后有两种不同的做法，老家在山顶上，常年有雨，所以还需要晒干才收进坛子里密封保存。山下的人家没有那么大水汽，都是揉出水以后直接装坛子里密封保存，个人认为第二种更香。