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在农家饭庄学会的一种豆腐做法, 味道太鲜美、太入味收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 腊肉 适量
- 老豆腐 适量
- 姜片 适量
- 大葱段 适量
- 料酒 适量
- 小青椒 适量
- 小米椒 适量
- 荷包蛋 2个
- 蒜片 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
在农家饭庄学会的一种豆腐做法, 味道太鲜美、太入味的做法步骤
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步骤 1：
腊肉和老豆腐各适量，将老豆腐放在篦子上，上压重物，挤出多余水份。
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步骤 2：
高压锅中垫上竹篱，放入老豆腐、腊肉和适量的姜片、大葱段，再加入适量的开水和料酒，盖上锅盖。上大气后压阀，转小火压15分钟。15分钟后，高压锅急泄气，打开锅盖，夹出腊肉，打出老豆腐，放凉。如果你的腊肉偏咸，要先泡掉部分盐份，再和豆腐一起压。放凉后，将老豆腐和腊肉分别切片备用。
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步骤 3：
小青椒和小米椒各适量，小米椒从中间破开，小青椒切滚刀，一起装盘备用。
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步骤 4：
煎好的荷包蛋2个，切成鸡蛋块，装入盘中备用。
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步骤 5：
锅烧热，去适量的油，下入腊肉小火煸炒，炒出油份，再下入蒜片、荷包蛋和小米椒，一起炒香。
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步骤 6：
炒香后下入老豆腐，加入适量压豆腐和腊肉的汤，再加入适量的蚝油、胡椒粉和老抽，大火焖煮3分钟。3分钟后，大火继续收汁。汤汁合适时，加入小青椒和适量鸡精，翻炒至小青椒断生，即可关火起锅。打入热煲中，美味即成。
