微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
素烧烤麸收藏
浏览 8469
收藏 31
时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 烤麸 2块
- 干木耳 25克
- 干蘑菇 50克
- 花生 100克
- 胡萝卜 1大根
- 生抽 耗油 各2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 2勺
- 豆瓣酱 1勺
- 胡椒粉 十三香 少许
- 高汤 适量
- 干红椒 1个
- 八角 2个
素烧烤麸的做法步骤
-
步骤 1：
主要食材 泡了2个小时的烤麸 焯水 把水挤干 胡萝卜片 泡发好的木耳和蘑菇 花生提前泡一泡并去皮
-
步骤 2：
烤麸焯水后将水挤干 平底锅油煎两面金黄色 并感觉有稍硬的壳
-
步骤 3：
煎好的烤麸切成方块 热油翻炒胡萝卜片快速出锅备用
-
步骤 4：
热锅凉油依次下入八角 姜丝 干辣椒爆香后 翻炒蘑菇花生
-
步骤 5：
加入调料 豆瓣酱炒香 再加生抽耗油白糖 高汤 老抽用来调色 颜色满意了中小火熬煮直至花生9分熟
-
步骤 6：
依次下入木耳 烤麸块继续翻炒 熬煮一会儿 加入粉类调料
-
步骤 7：
随着加热 汤汁慢慢变少 加入炒过的胡萝卜片 锅里的菜立刻漂亮起来翻炒一会儿开大火收汁 淋上香油
-
步骤 8：
出锅摆盘 淋了香油的菜特别油亮 烤麸吸饱了汤汁 花生像珍珠一样星星点缀 如果家里来客人 这是一道热情的宴客菜
小贴士
1-花生提前泡一泡 也可以不去皮
2-如果家里没有高汤 不必特意熬煮清水可代替
3-这道菜我觉得偏甜口更加好吃 所以白糖和盐您可以依照自己口味调整
4-老抽颜色深 能使汤汁红亮 一点点调整 不要一次倒过多
小的时候 父亲经常给我们做2种素什锦 一种是将几种漂亮的青菜 腐竹 木耳焯水后加调料拌食 颜色好看 爽脆清香 另一种是酱香口味的 颜色深红 汤汁浓香 味道醇厚 下饭佳品 主料是油面筋 木耳 花菜 干蘑菇 花生 直至今日那个味道不能忘怀 当时父亲炒菜的样子 那个珍贵的香气 还有全家人朴素的享受注定是我一生美好的记忆 现在我用烤麸代替油面筋再现一下我记忆中的美好味道
热门菜谱
