啤酒鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  先把辛香料处理好，蒜去皮，干辣椒切段，新鲜红辣椒切斜刀，生姜切片

• 步骤 3：

  光鸭洗净去肚腩剁成块

• 步骤 4：

  锅中倒入适量清水烧开后，放入生姜片，倒入鸭块

• 步骤 5：

  倒入1勺料酒，汆烫一下鸭肉

• 步骤 6：

  捞起鸭肉，冲冷水后沥干水分备用

• 步骤 7：

  锅中倒入适量油烧热后，倒入蒜瓣

• 步骤 8：

  再倒入新鲜红辣椒爆香

• 步骤 9：

  爆香后捞出备用

• 步骤 10：

  锅中留油，放入姜片爆一下

• 步骤 11：

  倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉的油脂溢出，鸭皮略焦黄

• 步骤 12：

  倒入香料继续翻炒

• 步骤 13：

  加入干辣椒段翻炒

• 步骤 14：

  利用锅中的热油爆香香料

• 步骤 15：

  倒入750g啤酒

• 步骤 16：

  倒入小半碗酱油

• 步骤 17：

  加入1小勺白糖

• 步骤 18：

  大火烧开盖上锅盖，转弱中火焖煮45分钟左右

• 步骤 19：

  开盖，鸭肉接近酥烂

• 步骤 20：

  倒入原先爆过的辣椒和蒜头，放入1小勺鸡精

• 步骤 21：

  放入适量盐，盖上锅盖再焖煮10分钟

• 步骤 22：

  开盖，汤汁不要收得太干，让汤汁浸泡着鸭肉，味道会更好

• 步骤 23：

  装盘